Maazi Restaurant - Çanakkale

Bazı restoranlar sadece yemek sunmaz, bir hikaye anlatır. Maazi'de onlardan biri. Çanakkale’nin kalbinde, geçmişe saygı duyan ama bugünün mutfağını da ustalıkla sunan bir yer. İsmi gibi, “maziye” sahip çıkan bir sofra kuruyor önünüze.

Burada her tabak, doğadan ve bölgeden ilham alıyor. Menüde dolaşırken bile bir heyecan başlıyor; çünkü her şey tanıdık ama bir o kadar da özgün.

Sofraya ilk olarak zeytin ve mozarella geldi. Sade ama lezzetli bir başlangıçtı; zeytinlerin aroması güzeldi, mozarella ise taptazeydi. Ardından ferah ve asiditesi tam kıvamında bir ceviche denedik.

Deniz mahsullü linguine, Ege’nin tuzunu, yosununu, deniz kokusunu tabağa taşımış gibiydi. Yanına söylediğimiz mevsim salatası tazecikti; malzemeleri özenle seçilmiş, sade ama dengeli.

Arancini ise dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık ve tam kararında pişmişti.

Ama geceye damga vuran iki tat vardı:

• Ayvacık Kuzu: O kadar yumuşak, o kadar lezzetliydi ki… Etin doğal tadı ön plandaydı, yanında sunulan her şey ete eşlik etmek için oradaydı, gölge düşürmek için değil.
• Çanakkale Böreği: Beni en çok etkileyen lezzetlerden biri oldu. İçinde kendi topladıkları mantarlar vardı. Hem toprağın hem emeğin tadı hissediliyordu. Dışı çıtır çıtırdı, içi ise tam bir lezzet şöleni. Yanında gelen çıtır Ezine peyniri de nefisti; tanıdık ama yepyeni bir dokunuş gibi.