Fellah Köfte Tarifi

Malzeme Listesi

Nasıl Yapılır?

• 1
  Köfte Harcı için: Derin bir karıştırma kabına bulguru alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Streç filmle üzerini kapatarak, 10-15 dk dinlenmeye bırakın.
• 2
  Sürenin sonunda şişen bulgurun üzerini açıp karıştırın. Üzerine irmik, domates ve biber salçası, un, yenibahar, karabiber ve tuz ekleyip yoğurmaya başlayın. Bu aşamada ara ara sıcak su ekleyerek daha kolay yoğurabilirsiniz. Malzemelerin güzelce karıştığından ve hamurun yeterince soğuduğundan emin olduktan sonra yumurtayı ekleyin ve son kez yoğurun. Harcı 30 dk kadar buzdolabında dinlendirin.
• 3
  Köfteleri şekillendirme aşamasına geçmeden önce yanınıza kase ile su alın. Ardından parmak uçlarınızı su ile ıslatarak harçtan küçük parçalar kopartarak top şekline getirin. İşaret parmağınızın ucuyla hamurun üzerine bastırın ve minik çanak şeklini verin. Hamurun tamamı bitene kadar bu işlemi uygulayın.
• 4
  Tüm hamur bittikten sonra üzerlerini göz kararı unla kaplayın.
• 5
  Köfteleri Haşlamak için: Derin bir tencereye kaynar su alın, içerisine tuz ekleyin. Kaynayan suya fellah köftelerin fazla ununu silkeleyerek bırakın, yaklaşık 5 dakika pişirin. Köfteler suyun yüzeyine çıktığında kevgir yardımıyla servis tabağına alın.
• 6
  Sosu için: Bir tavaya zeytinyağını alın ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine domates salçası da ilave ederek sarımsaklarla birlikte kavurmaya devam edin. Domates konservesi ve nar ekşisini de tavaya alın ve kavurmaya devam edin. Hazır olan sosu gerekirse tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Son olarak ince kıyılmış maydanoz ilave ederek güzelce karıştırın.
• 7
  Haşlanmış fellah köfteleri de sosun içerisine alıp karıştırın ve tüm lezzetler birbirine karıştığında ocağın altını kapatın. İster sıcak ister ılık olarak servis edebilirsiniz.

Püf Noktası