Kadınbudu Köfte Tarifi

Malzeme Listesi

60 g pirinç

25 g Pınar Tereyağı

1 adet kuru soğan

100 ml kaynar su

1/2 kg kıyma (%60 dana, %40 kuzu)

5 g tuz

karabiber

2 g toz tarçın

1 adet yumurta

Paneleme için:

200 g un

2 adet yumurta

Kızartmak için:

sıvı yağ

Nasıl Yapılır?

• 1
  Pirinci güzelce yıkayın, sıcak suda 20 dakika bekletin ve süzün.
• 2
  Bir tavada, bir kaşık tereyağı ile ince doğranmış soğanı kavurun. Süzdüğünüz pirinçleri ekleyip pirinçler şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.
• 3
  Kavrulan pirince bir çay bardağı kaynar su ekleyin ve hafif diri kalacak şekilde pişirip ocaktan alın.
• 4
  Kıymayı yoğurma kabına alın. Tuz, karabiber ve toz tarçın ekleyerek yoğurun.
• 5
  Yoğurduğunuz kıymayı ortadan ikiye bölün ve yarısını bir tavada suyunu salıp çekene kadar kavurun. Soğanlı pirinci içine ekleyerek güzelce karıştırın ve ocaktan alın.
• 6
  Pişen kıymayı çiğ kıymayla beraber 10 dakika yoğurun. Daha sonra buzdolabında biraz dinlendirin.
• 7
  Dinlenen kıymayı dolaptan alın ve içine 1 adet yumurta ekleyip tekrar yoğurun. Ardından yumurta büyüklüğünde yuvarlaklar alarak elinizle yassı şekil verin.
• 8
  Derin bir kızartma tavasında sıvı yağı kızdırmaya başlayın.
• 9
  Paneleme için: bir kaba yeterince un (yaklaşık 200 g), ayrı bir kaba da 2 adet çırpılmış yumurta hazırlayın.
• 10
  Köfteleri, önce un sonra çırpılmış yumurta olacak şekilde arkalı önlü paneleyerek kızgın yağda kızartın. Kızaran köfteleri havlu kağıt üzerine alın.
• 11
  İster sıcak ister ılık olarak servis edebilirsiniz.

Püf Noktası