Ramen Tarifi

Ramen Tarifi Malzeme Listesi

Ramen Tarifi Nasıl Yapılır?

• 1
  Erişte için: Geniş bir kaba un, su, yumurta sarısı, karbonat ve tuzu ekleyin. Hamuru iyice yoğurup homojen bir kıvam elde edin. Üzerini kapatıp buzdolabında 2-3 saat dinlendirin.
• 2
  Kemik suyu için: Geniş bir tencereye su koyun. İçine kuzu paça, tavuk kemiği, shiitake mantarı, doğranmış sarımsak, doğranmış zencefil ve taze soğan saplarını ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 6 saat kaynatın. Üzerinde oluşan köpükleri temizleyerek suyun berrak olmasını sağlayın. Süre sonunda süzerek kemik suyunu hazır hale getirin.
• 3
  Erişteyi şekillendirmek için: Dinlenen hamuru iki parçaya bölün ve makarna makinesi yardımıyla açın. Hamuru tezgaha alın, her iki yüzeyine un ve nişasta serpiştirin, yapışmasını önleyin. Hamuru katlayarak uzun şeritler halinde kesin ve kenara alın.
• 4
  Yumurtalar için: Yumurtaların altını bir kürdan ile delin ve kaynayan tuzlu suda tam 6 dakika 30 saniye haşlayın. Haşlanan yumurtaları soğuk suya alarak kabuklarını soyun. Soya sosu, susam yağı ve suyu karıştırın, soyulmuş yumurtaları bu karışımda dinlendirin.
• 5
  Tavukları panelemek için: Tavuk butlarını sarımsak, zencefil, sake, mirin ve soya sosu ile marine edin. 1 gece bekletin. Marine edilmiş tavukları sırayla una, çırpılmış yumurtaya ve pankoya bulayın. Kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın. Fazla yağını süzmesi için kağıt havlu üzerine alın.
• 6
  Erişteleri haşlamak için: bir tencerede su kaynatın ve hazırladığınız erişteleri 3 dakika haşlayın.
• 7
  Kemik suyuna bok choyları ekleyin, 4-5 dakika haşladıktan sonra çıkarın.
• 8
  Servis önerisi: Erişteleri güzel bir servis kasesine yerleştirin. İnce doğranmış taze soğanları ve haşlanmış bok choyları kaseye ekleyin. Panelenmiş tavuğu dilimleyerek eriştelerin üzerine yerleştirin. Marineli yumurtayı ortadan ikiye keserek kaseye koyun. Son olarak, sıcak kemik suyunu üzerine dökün. Soya sosu ve taze soğan ile süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Ramen Tarifi Püf Noktası