Tarif

Capuns Tarifi

İsviçre’nin geleneksel tatlarını keşfetmek isteyenler için harika bir öneriyle karşınızdayız: Capuns! Peki, Capuns nedir? İsviçre mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan bu yemek, Graubünden bölgesine özgü bir tariftir ve İsviçre mutfak kültürünün köklü mirasını sofralarınıza taşır. Chard (Pazı) yapraklarına sarılan hamur harcının içerisinde kurutulmuş et veya sosis gibi lezzetli malzemeler yer alır. Üzerine dökülen kremalı sos ve tercihen rendelenmiş peynir ile servis edilen Capuns, hem göz alıcı bir sunuma sahiptir hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarifte, Capuns’un nasıl yapıldığını adım adım öğrenebilir ve mutfağınızda kolayca hazırlayabilirsiniz. Aileniz ve misafirleriniz için mükemmel bir yemek alternatifi olan bu lezzet, sofranıza İsviçre’den esintiler getirecek. İşte detaylar…

60 Dakika

2-4 Kişilik

Sarma ve Dolma Tarifleri

Tencere, Tava

Paylaş

1B
7
Kaydet

Capuns Tarifi Malzeme Listesi

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın

Hamuru için:

1 adet yumurta

1-2 tutam toz muskat cevizi

80 g un

50 ml Pınar Süt

Ördek Harcı için:

10 ml sıvı yağ

¼ adet kuru soğan

1 diş sarımsak

5 g Pınar Tereyağı

40 g tiftiklenmiş ördek eti

1-2 tutam tuz

1-2 tutam beyaz biber

20 ml ördek suyu

10 ml tavuk suyu

Limonlu Sos için:

½ adet limon suyu

½ adet taze kekik

½ adet taze biberiye

50 ml Pınar Krema

50 g Pınar Tereyağı

Pazı için:

8-10 adet haşlanmış pazı yaprağı

200 ml tavuk suyu (pişirmek için)

Capuns Tarifi Nasıl Yapılır?

1
Hamuru için: Bir çırpma kabına yumurta, muskat cevizi, un ve sütü koyup çırpın. Pancake hamuru kıvamında bir karışım elde ettiğinizde hamur harcı hazırdır.
2
Ördek Harcı için: Bir tavaya sıvı yağı alıp kıyılmış soğan ve sarımsağı kavurun. Tereyağını ekleyin ve soğanları sotelemeye devam edin. Tiftiklenmiş ördek etini tavaya ekleyip iyice karıştırın. Tuz ve beyaz biberle tatlandırın. Ardından ördek suyunu ekleyerek karışımın kıvamını ayarlayın. Harcı soğumaya bırakın.
3
Limonlu Sos için: Limon suyunu bir tavaya alın. Taze kekik ve biberiye yapraklarını ince ince doğrayıp ekleyin. Karışım köpürmeye başladığında kremayı ve tereyağını ekleyin. Tereyağın kesilmemesi için karışımı ara ara ocaktan alarak ısıyı kontrol edin. Hazır olan sosu kenara alın.
4
Hazırladığınız hamur harcının içine soğuyan ördekli harcı ekleyin ve iyice karıştırın. Kıvamını ayarlamak için bir miktar tavuk suyu ekleyin. Yoğun kıvamda bir harç elde edin.
5
Haşlanmış pazı yapraklarının parlak yüzü dışta kalacak şekilde tezgaha yerleştirin. Hamurdan uygun miktarda alıp pazı yaprağının içine koyarak sarma gibi sarın.
6
Sardığınız pazıları geniş tabanlı bir tencereye yerleştirin. Üzerini geçecek kadar tavuk suyu ekleyip yaklaşık 5 dakika kapağı kapalı şekilde pişirin.
7
Pişen pazıları güzel bir servis tabağına alın. Üzerine limonlu tereyağlı sosu gezdirin. Son olarak çıtır soğan ile süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.