Tuzda Levrek Tarifi

Malzeme Listesi

Nasıl Yapılır?

• 1
  Fırında Patates için: Fırın kabına aldığınız patatesleri; zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber ve taze kekiklerle harmanlayın. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika kontrollü olarak pişmeye bırakın. Pişen patatesleri tekrar baharatlar ve taze kekik yapraklarıyla lezzetlendirin.
• 2
  Tuzda Balık için: Maydanoz, taze kişniş ve fesleğen yapraklarını ince ince kıyın. Üzerine kıyılmış portakal ve limon kabuklarını ekleyip karıştırın. Bu karışımla balığın içini doldurun, dilerseniz 2-3 adet defne yaprağı yerleştirin.
• 3
  Balığı Kaplamak için: Geniş bir kapta yumurta beyazı ve bir tutam tuzu iyice çırparak köpüklü bir kıvam almasını sağlayın.
• 4
  İçine yaklaşık 2 kg iri tuz ekleyip tekrar karıştırın. Tuzlu harcın ne çok kuru ne de çok sıvı olmamasına dikkat edin.
• 5
  Kaplamaya başlamadan önce, balığın üzerine çok derin olmayacak birkaç çizik atın. Az miktarda zeytinyağı gezdirin. Tuz, karabiber ve pul biberle lezzetlendirin.
• 6
  Fırın kabının tabanına balığa yatak olacak şekilde tuzlu harçtan yayın, üzerine balığı yerleştirip tamamını tuzlu haçla kaplayın.
• 7
  250-300°C’lik odun fırınında yaklaşık 20 dakika, ev tipi bir fırında 35-40 dakika pişirin.
• 8
  Tuzda balığı fırından aldıktan sonra, birkaç dakika dinlendirin. Balığın bulunduğu kısmın üzerindeki tuzlu harcı bir bıçak yardımıyla nazikçe ve dikkatlice kırarak kaldırın.
• 9
  Pişen balığı rendelenmiş portakal ve limon kabuğu ile aromalandırıp, az miktarda sızma zeytinyağı gezdirin.
• 10
  Dilerseniz pişirme kabında, dilerseniz de porsiyonlayarak fırında pişmiş patatesler eşliğinde sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Püf Noktası