Dijital Gastronomi Platformu

Ünlü şeflerden tarifler, Türkiye’nin eşsiz lezzet noktaları, kariyerinize yön verecek blog yazıları ve daha fazlası için hemen göz atın!

Koleksiyonlar

Kısık Ateş Akademi’den Özel Seçimler

Çikolatalı Tarifler
Çikolatalı Tarifler

Çikolatalı tarifler koleksiyonumuzla kendinizi ve sevdiklerinizi mutluluğa doyurun. Bir lokmada mutluluk sunan çikolatalı keklerden enfes brownie çeşitlerine, sürpriz dolu çikolatalı pastalardan ev yapımı trüflere kadar aradığınız tüm kolay ve pratik tarifler burada! Evde adım adım uygulayabileceğiniz püf noktalı tariflerimizle, pastane lezzetlerini mutfağınıza taşıyın. Çikolatanın büyüsünü en güzel haliyle keşfedin, ister çay saatine ister özel gün sofralarına tatlı bir imza bırakın. 🍫✨

Ankara'da Ne Yenir, Nerede Yenir?
Ankara'da Ne Yenir, Nerede Yenir?

Ankara, Türkiye’nin kalbi olarak sadece köklü kültürel mirasıyla değil, zengin mutfak kültürüyle de öne çıkar. Başkent sokaklarına yayılan geleneksel esnaf lokantalarından modern restoranlara kadar uzanan çeşitlilik, Ankara’yı lezzet tutkunları için keşfedilmeye değer bir destinasyon haline getirir. Bu özel koleksiyonla, Ankara’nın tadına doyum olmaz lezzet duraklarını tek bir çatı altında keşfedecek; “Ankara’da nerede ne yenir?” sorusunun cevabını adım adım bulacaksınız.

Van'da Ne Yenir, Nerede Yenir?
Van'da Ne Yenir, Nerede Yenir?

Van, sadece doğal güzellikleriyle değil, aynı zamanda zengin mutfağıyla da öne çıkan bir Doğu Anadolu şehridir. Özellikle dillere destan Van kahvaltısı ile ün kazanan bu şehir, yerel tatlarıyla her damak zevkine hitap eder. Bu özel koleksiyonla, "Van'da nerede ne yenir?" sorusunun cevabını bulacak, Van’ın meşhur yemeklerini yerinde deneme fırsatı yakalayacaksınız. Doğu’nun incisi Van’ın eşsiz sofralarına konuk olmaya hazır olun!

Gaziantep Lezzet Durakları
Gaziantep Lezzet Durakları

Gaziantep, Türkiye'nin gastronomi başkenti olarak bilinir ve zengin mutfak kültürüyle tüm dünyada ün kazanmıştır. Bu büyüleyici şehir, hem geleneksel hem de modern tatları bir araya getirerek ziyaretçilerine eşsiz bir deneyim sunar. Gaziantep'in lezzet durakları, tarih ve kültürle harmanlanmış otantik tarifler ve modern gastronomik yeniliklerle doludur. Bu koleksiyonla, Gaziantep'in tadına doyulmaz lezzetlerini keşfetmeye hazır olun! Gaziantep'in en ünlü ve meşhur lezzetlerini keşfetmek ve "Gaziantep'te nerede ne yenir?" sorusunun cevabını öğrenmek için hemen tıklayın!

Yerli Yerinde Gastronomi Belgeseli
Yerli Yerinde Gastronomi Belgeseli

Türkiye'nin eşsiz topraklarında yetişen ürünleri yakından tanımaya hazır mısınız? Doğadaki malzemelerin, doğaya zarar vermeden nasıl bir besleme aracına dönüşebileceğinin yanı sıra, coğrafi koşullarla gıda ürünleri arasındaki neden-sonuç ilişkilerini incelediğimiz, lezzet kokan mini belgesel serimiz ‘’Kısık Ateş Akademi ile Yerli Yerinde tüm bölümleriyle sizlerle…

Sürdürülebilir Tarifler
Sürdürülebilir Tarifler

Sürdürülebilir bir yaşam için, toplum olarak hiçbir doğal kaynağın boşa harcanmamasına özen göstererek hareket etmeliyiz. Bunun için öncelikli olarak gıda israfına karşı çok dikkatli olmalıyız. Peki, gıda israfını nasıl önleyebiliriz? Bunu mutfaklarımızda yemek yaparken nasıl uygulamalıyız? Şimdi gelin, gıda israfının önüne geçtiğimiz ve sürdürülebilir gastronomiye uygun olarak hazırlamış olduğumuz birbirinden güzel ve yaratıcı onlarca tarife birlikte göz atalım!

Uzmanlar

Şefler ile İletişime Geç

Fehmi Samancı
Fehmi Samancı
Eğitmen / Danışman Şef
Ömür Akkor
Ömür Akkor
Yemek Araştırmacısı ve Seyyah
Maksut Aşkar
Maksut Aşkar
Neolokal Restoran Şefi ve Ortağı
Rafet İnce
Rafet İnce
NG Grup Gastronomi Direktörü
Soner Kesgin
Soner Kesgin
Swissôtel The Bosphorus - Executive Chef
Ali Ronay
Ali Ronay
Maçakızı Hotel&Restoran - Executive Chef
Tarifler

Yemek Tariflerini Keşfet ve Paylaş

Soner Kesgin
Soner Kesgin
Swissôtel The Bosphorus - Executive Chef
22.09.2025
Borscht Tarifi
60 Dakika
4-6 Kişilik
2B Görüntüleme
Kıvırcık Şef 〡 Vildan Tünay
Kıvırcık Şef 〡 Vildan Tünay
Pasta Şefi & Dijital İçerik Üreticisi
23.07.2025
Profiterol Tarifi
70 Dakika
4-6 Kişilik
4B Görüntüleme
21.01.2025
Bal Kabağı Yahnisi Tarifi
30 Dakika
2-4 Kişilik
4B Görüntüleme
Simay Başural
Simay Başural
Pınar - Demo Şefi
12.11.2024
Kızarmış Peynir Topları Tarifi
7B Görüntüleme
Kemal Can Yurttaş
Kemal Can Yurttaş
Chef at Aila Restaurant
26.08.2024
Filet Mignon (Fileminyon) Tarifi
21B Görüntüleme
Serkan Çakır
Serkan Çakır
Executive Chef
19.04.2022
Kuzu Etli Şevketi Bostan Tarifi
172B Görüntüleme

Gittiğiniz Her Yerde Türkiye’nin Lezzetleri Cebinizde

Lezzet avcılarımız Türkiye’nin dört bir köşesini gezerek en lezzetli lokantalarını sizler için seçiyor ve Kısık Ateş Akademi mobil uygulaması ile kolay ulaşmanızı sağlıyor.

Lezzet Avcılarını Keşfet
Lezzet Avcıları

Kısık Ateş Akademi Mobil Platformlarda

Yüzlerce tarife ve şef usulü pratik bilgilere, ünlü şeflere, eşsiz lezzet avcılarına mobil cihazlar üzerinden ulaşabilirsin.

Apple Store'dan indir
Google Play Store'dan indir
Huawei App Gallery'den indir
Kısık Ateş Akademi Uygulama Tanıtım Görseli
Şef Usulü

Şef Usulü Pratik Bilgilere Göz At

Kusursuz Kek Yapmanın Püf Noktaları

Kek yapmak, mutfakta sabır ve dikkat isteyen bir sanattır. Her adımda doğru teknikleri uygulayarak harika sonuçlar elde edebilirsiniz. Şimdi gelin, sadece 8 adımda yumuşacık ve kabaran keklerin sırlarını tüm detaylarıyla keşfedelim! 😊

7B Görüntüleme
Poşe (Poché) Yumurta Nasıl Yapılır?

Poşe yumurta yapmak ustalık gerektiren ama birkaç püf noktasıyla harika sonuç alınabilen bir yöntemdir. Mükemmel bir poşe yumurta için hangi püf noktalarına dikkat edilir? İşte doğru teknikle kahvaltılarınızı taçlandıracak enfes poşe yumurta tarifi!

10B Görüntüleme
Dana Bonfile Nasıl Temizlenir ve Porsiyonlanır?

Dana bonfile, etin en değerli ve en yumuşak parçalarından biridir. Peki, bonfile nasıl temizlenir, nasıl porsiyonlanır? Merak ediyorsanız, tüm püf noktalarıyla yanıtları burada!

28B Görüntüleme
Blog

Uzmanlardan Blog Yazıları

Selin Güloğlu
Selin Güloğlu
Yaşar Üniversitesi - Öğr. Gör. Eğitmen Şef
27.11.2024
Moleküler Gastronomi Nedir?

Moleküler gastronomi nedir? Moleküler gastronominin amaçları nelerdir ve hangi malzemeler kullanılmaktadır? Bu eşsiz dünyanın bir parçası olmak için mutfağınızı bir laboratuvara çevirmeye hazır mısınız? 🌡️🧪

8B Görüntüleme
12.10.2022
Michelin Yıldızı Nedir? Kriterleri Nelerdir?

Michelin yıldızı ne demek? Michelin rehberinin ortaya çıkış hikayesi nedir? Dünyaca ünlü şeflerin hayalini süsleyen yıldızların anlamları ve Michelin yıldızı alma kriterleri nelerdir?

208B Görüntüleme
Serkan Çakır
Serkan Çakır
Executive Chef
09.02.2022
İyi Bir Şef Bıçağı Nasıl Olmalı?

İyi bir şef bıçağı nasıl olmalı? Bugün sizlere mutfakta ihtiyaç duyulabilecek bıçak çeşitlerinden, performanslarından, kullanım alanlarından ve olmazsa olmaz şef bıçağımdan bahsetmek istiyorum. Siz hangi bıçakları kullanıyorsunuz?

31B Görüntüleme
06.01.2022
Hangi Balık Hangi Mevsimde Yenir?

Her mevsim tüketilebilen balık türleri nelerdir? Hangi ayda, hangi mevsimde balık tüketilir?

127B Görüntüleme
Eyüp Kemal Sevinç
Eyüp Kemal Sevinç
EKS Mutfak - Kurucu Şefi
07.04.2020
Masa Düzeni Nedir, Nasıl Kurulur?

Yemek sofra düzeninde nelere dikkat edilmelidir? Doğru masa kurulumu nasıl olmalıdır?

176B Görüntüleme
19.03.2020
Lezzete Doyacağınız En İyi 10 Gastronomi Filmi!

İzlerken çok keyif alacağınızı düşündüğümüz harika film önerileri ile karşınızdayız... 😉

132B Görüntüleme
Duydunuz mu?

Sektörden Haberler

İlk Küresel Michelin Key Listesi Açıklandı!

İlk küresel Michelin Key listesi açıklandı. Peki Michelin Key tam olarak nedir? Değerlendirme hangi kriterlere göre yapılıyor? Türkiye’den hangi oteller bu ödülü aldı? İşte detaylar… 🗝

2B Görüntüleme
The Best Chef Awards 2025

Türkiye gastronomisi bir kez daha dünya sahnesinde parladı! 🌍 Kısık Ateş Akademi olarak, ülkemizi uluslararası arenada başarıyla temsil eden tüm şeflerimizi gönülden kutluyoruz. ✨

1B Görüntüleme
Antalya Bilim Üniversitesi

3 Ekim 2025 tarihinde Antalya Bilim Üniversitesi’nde gerçekleşen etkinlikte, gastronomi öğrencileriyle bir araya geldik. Bu tür buluşmalarla, sektöre yön verecek genç şef adaylarının gelişimine katkı sunmaya ve ilham vermeye devam ediyoruz. 🌟

1B Görüntüleme

Yaratıcı tariflerinizi paylaşabileceğinizi biliyor muydunuz?

Kısık Ateş Akademi’de kendi tarif arşivinizi oluşturabilir, uzman şeflerin onayını alarak ana sayfada yerinizi alabilirsiniz!