Tarif

Karides ve Sebze Tempura Tarifi

Japon mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan tempura, ince ve çıtır kaplamasıyla fark yaratan bir kızartma tekniğidir. Karides ve sebze tempura tarifi, hafif ve gevrek dokusuyla hem özel gün sofralarına hem de pratik atıştırmalık arayışına mükemmel bir alternatif sunar. Tempura nasıl yapılır? Hangi yağda kızartılmalı? Tempura harcının sırrı nedir? Tüm bu soruların cevabını bu tarifte bulabilirsiniz! Püf noktalarıyla birlikte detaylandırdığımız tempura tarifi sayesinde evde, tıpkı Japon restoranlarında olduğu gibi çıtır çıtır karides ve sebzeler hazırlayabilirsiniz. 🍤✨

45 Dakika

2 Kişilik

Ara Sıcak Tarifleri

Derin yağda kızartma

Paylaş

1B
8
Kaydet

Karides ve Sebze Tempura Tarifi Malzeme Listesi

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın

Tempura Harcı için:

200 g tempura unu

150 ml maden suyu (soğuk)

1 adet yumurta sarısı

Sosu için:

15 ml soya sosu

8 g toz şeker

2 g dashi

100 ml su

10 g mirin

4 g sake (fermente pirinç içeceği)

Sebzeler ve Karides için:

¼ adet tatlı patates

¼ adet patlıcan

¼ adet kabak

1 adet mantar

3-4 adet kuşkonmaz

2-3 adet perilla yaprağı

2 adet jumbo karides

Kızartmak için:

1 lt ayçiçek yağı

Karides ve Sebze Tempura Tarifi Nasıl Yapılır?

1
Tempura harcı için, orta boy bir karıştırma kabında tempura unu, maden suyu ve yumurta sarısını çırpın. Pürüzsüz ve hafif akışkan bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Hamuru kullanmadan önce birkaç dakika dinlendirin.
2
Sosu için, küçük bir sos tenceresine soya sosu, toz şeker, dashi, su, mirin ve sakeyi ekleyin. Kaynama noktasına gelene kadar orta ateşte ısıtın, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
3
Sebzeler için, tatlı patates, patlıcan ve kabağın kabuklarını soyun. Mantarın sapını çıkarın. Kuşkonmazın sert sap kısımlarını bir sebze soyacağıyla temizleyin. Tatlı patates, patlıcan ve kabağı diyagonal (eğik) dilimler halinde kesin.
4
Karideslerin başlarını çıkarın, kabuklarını soyun. Kuyruk kısmını bırakın. Ardından karidesleri enine keserek açın ve bıçakla hafif çizikler atarak düz durmalarını sağlayın. (videodaki gibi)
5
Kızartma işlemi için, geniş ve derin bir tencereye ayçiçek yağını ekleyin ve 170-180°C'ye kadar ısıtın. Sebzeleri ve perilla yapraklarını önce tempura ununa bulayıp fazla ununu silkeleyin, ardından hazırladığınız tempura harcına batırın ve dikkatlice kızgın yağa bırakın. Yaklaşık 2-3 dakika boyunca altın sarısı renk alana kadar kızartın ve fazla yağını süzmek için kağıt havlu üzerine alın. Aynı işlemi karidesler için de uygulayın.
6
Hazırladığınız tempura karides ve sebzeleri sıcak servis edin, yanında hazırladığınız soyalı sosuyla birlikte sunun. Afiyet olsun.