Soğan Çorbası Tarifi

Malzeme Listesi

1 kg kuru soğan

40 ml sıvı yağ

60 g Pınar Tereyağı

20-25 g un

1 dal taze kekik

1-2 adet defne yaprağı

60 ml beyaz üzüm sirkesi

2 litre dana et suyu

yeteri kadar tuz&karabiber

Kruton için: 5-6 adet dilimlenmiş ekmek, 1-2 parça tereyağı, 1 diş sarımsak

200 g Pınar Taze Kaşar Peyniri, rendelenmiş

Nasıl Yapılır?

• 1
  Soğanları soyun bıçak sırtı kalınlığında piyaz doğrayın.
• 2
  Bir tencerede tereyağı ve sıvı yağını ısıtın, soğanları ilave edin. Orta ateşte karamelize olana kadar sürekli karıştırın.
• 3
  Karamelleşen soğanın üzerine unu ilave edin ve kokusu gidene kadar kavurun.
• 4
  Üzerine kekik, defne yaprağı ve üzüm sirkesini ilave edin. Alkolü uçuncaya kadar (1-2 dk) karıştırın. Soğuk et suyunu yavaşça ilave ederek un topağını açın. Kısık ateşte 15-20 dk karıştırarak pişirin. Tuzunu ve karabiberini ayarlayın.
• 5
  Kruton ekmek için: Dilimlenmiş ekmeği çorbayı koyduğunuz kaseden 1 cm küçük olacak şekilde kesin. Ekmeğin her iki tarafına da ince bir şekilde tereyağı sürün, bir fırın veya tavada altın sarısı oluncaya kadar kızartın.
• 6
  Çorbayı sıcak bir şekilde kaseye koyun kızarmış ekmeğin her iki tarafına kesilmiş sarımsağı sürerek çorbanın üzerine bırakın, üzerine bolca peynir koyun.
• 7
  Kase ile birlikte 180°C’lik fırında üzerindeki peynir kızarıncaya kadar pişirin ve sıcak olarak servis edin.